日本酒玉手箱 200607

　山廃仕込ってご存知ですか？詳しい解説は他のサイトに譲りますが、手の込んだ時間のかかる製法で、複雑な味わいが楽しめます。しかし、私と山廃仕込みのお酒の出会いは最悪でした。選んだお酒が悪かったと言えばそれまでですが、糠（ぬか）のような臭さに加え、これでもかって言うくらいのどっしりと重い酒質。。。それからしばらくは「私、山廃なんて嫌い！」と言っていました。酒飲み達人？の友人が「美味しい山廃を知らないのは可哀想だね」と教えてくれたのがこのお酒でした。

田酒「純米大吟醸」山廃

　穏やかな吟醸香♪以前山廃仕込みに感じたような糠（ぬか）臭さはありません。大吟醸らしく豊富な味わいとまではいきませんが、限られた範囲内で全ての演技を見せてくれるような味わい。

こんな山廃仕込みもあるんだぜって思い知らされました。

　田酒・・・名前からしてインパクトありますよね。田んぼの酒と言うことで、純米にこだわった銘柄です。このお酒を醸すのは、青森の西田酒造店さん。今期から杜氏さんが代わるそうですが、新しい田酒にも期待したいと思います。

→西田酒造店さんホームページ

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【2006/07/04　12:33】１００００円以上 | TRACKBACK(0) | COMMENT(6)

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